1、荷兰豆切段，胡萝卜、黄瓜切片，全部用沸水焯一下，待用。
2、猪肝洗净、切片，用适量淀粉、盐、味精腌入味，下入油锅焯一下。
3、锅内放油，下入所有原料爆炒2分钟，调味后勾芡，即成。